• IG faible = ≤ 55
• IG moyen = 56 à 69
• IG élevé = ≥ 70
Tofu brouillé aux champignons
Prépa : 10 min. | cuisson : 5 min | Total 10 min.
Ingrédients
Pour 2 à 3 repas
Champignons
- Huile d’olive
- 1 oignon
- 1 belle gousse d’ail
- 500g de champignons (paris, pleurotes, châtaignes, …)
Tofu brouillé
- 1 trait d’huile d’olive
- 250 g de tofu nature
- Mélange d’épices curcuma gingembre en poudre
- 1 trait de Tamari coriandre wazabi (ou shoyu)
- Crème soja pour l’effet baveux
- Sel noir Kalamata (pour son goût soufré qui ressemble à l’œuf)
Dressage
- Salade de saison, épinards ou un mix
Méthode
Champignons
- Détailler l’oignon en petits morceaux, écraser l’ail et les faire revenir 3 min. dans une poêle, puis verser les champignons et cuire quelques instants, réserver sur une assiette.
Tofu brouillé
- Remettre un peu d’huile d’olive dans la poêle, verser les épices anti-inflammatoires selon vos goût et mélanger puis ajouter le tofu et l’émietter en tout petits morceaux, faire revenir quelques instants, déglacer avec 1 cs de tamari et pour un effet baveux comme les œufs, ajouter un trait de crème soja.
Dressage
- Mettre un peu de salade dans l’assiette, ajouter des champignons, puis le brouillé de tofu, terminer par quelques champignons.
Astuces
- Pour gagner du temps, l’idéal est de préparer l’ensemble du bloc de tofu (soit 250 g) en une seule fois. Cela permet d’avoir de quoi faire 2 à 3 repas : il suffira simplement de le réchauffer brièvement le matin ou le midi.
- Pensez aux wraps garnis de tofu brouillé et de légumes, une option pratique et savoureuse pour le midi.
- Le tofu est un aliment santé par excellence, et c’est une protéine complète, au même titre que la viande, qu’il remplace d’ailleurs très bien.
