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Muffins aux légumes râpés
Prépa: 15 min | cuisson au four: 20 min
Ingrédients
12 muffins ou plus en fonction de la taille
Pâte
- 250 a 300 gr de légumes râpés au choix (courge, carottes, panais, …)
- 3 œufs
- 40 gr de parmesan râpé
- 1 grosse poignée de noisettes concassées
- 4 cs de farine de petit épeautre
- 1 cc de mix curcuma-gingembre
- 1 cc d’herbes de Provence
Dressage
- Salade de blé
- Mélange d’huiles + Epices anti-inflammatoires
- Noix
Méthode
Pâte
-
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand plat.
- Répartir la pâte dans un moule à muffins.
Cuisson
- Enfourner pour une vingtaine de minutes (en fonction de la taille) à 160° four préchauffé.
Enfoncer un pic en bois pour vérifier la cuisson
Dressage
- Servir 2 muffins (3 si petits) avec une belle salade.
Tips
Pratiques à manger et à emporter, ils peuvent se décliner à l’infini avec d’autres légumes et se déguster aussi bien au petit-dej que pour le lunch ou même pour le repas du soir (pour une fois on oubliera qu’il y a du fromage)
Ils se conservent 3 à 4 jours au frigo.
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