• IG faible = ≤ 55
• IG moyen = 56 à 69
• IG élevé = ≥ 70
Tofu brouillé à la carotte
Prépa : 10 min. | cuisson : 10 min
IG 40
CG 5,5 (2,5/repas)
Protéines 30g (15/repas)
Calories 600 (300/repas)
Ingrédients
2 repas
Les légumes
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 l’oignon coupé en dés
- 2 carottes râpées
Tofu brouillé (si pas déjà prêt)
- 250 g de tofu
- 1 filet d’huile d’olive
- Mélange d’épices anti-inflammatoires
- Ail frais ou en poudre au goût
- 1 trait de Tamari coriandre wazabi ou shoyu nature ou encore un tout petit peu de sel de kalamata (donne un goût d’œufs car souffré – Chez Kazidomi)
- Crème soja pour l’effet baveux
Dressage
- micropouces
Méthode
Les légumes
- Verser l’huile d’olive dans un faitout avec l’oignon, et par dessus, ajouter les carottes râpées, faire revenir environ 3 min. à feu doux le temps que les légumes s’attendrissent, réserver (je les mets dans un coin de ma grande poêle en inox).
Tofu brouillé
- Remettre un peu d’huile d’olive dans la poêle, verser les épices anti-inflammatoires selon vos goût et mélanger puis ajouter le tofu et l’émietter en tout petits morceaux, faire revenir quelques instants, déglacer avec 1 cs de tamari et pour un effet baveux comme les œufs, ajouter un trait de crème soja.
- Puis mélanger avec les légumes.
Dressage
- Disposer les légumes dans un bol ou une assiette, ajouter le tofu, terminer par les la coriandre ou autre aromate.
- Servir avec une petite tranche de pain mie serrée au petit épeautre ou sans gluten avec une tapenade d’olive, du houmous, ou une purée d’oléagineux si vous faites 3 repas et si vous en faites 2, le pain ne devrait pas être nécessaire, voyez en fonction de votre faim.
Astuces
- Idéalement, pour gagner du temps, on prépare tout le bloc de tofu soit 250 g. De cette façon, on en a pour 2 repas, il suffira de le réchauffer un bref instant le matin ou le midi, mais on peut le manger froid également.
- Le tofu est un aliment santé par excellence, et une protéine complète, comme la viande qu’il peut remplacer à merveille. De plus, il n’a pas tous les inconvénients des protéines animales.
- Si vous avez encore réellement faim avec 1/2 portion, ou que ça ne tient pas dans le corps jusqu’au repas suivant, mangez-en plus, ou servez-les avec un reste de légumineuses (1 ou 2 cs) comme dans l’exemple suivant:
IG 40
CG 9/repas)
Protéines 18/repas
Calories 335/repas
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