• IG faible = ≤ 55
• IG moyen = 56 à 69
• IG élevé = ≥ 70
Muffins salés courgette saumon
Prépa 15 min | cuisson au four 20 min
IG 38
CG 20 (3,5/muffin si 6 pièces)
Protéines 54 (9/muffin si 6 pièces)
Calories 660 (110/muffin si 6 pièces)
Ingrédients
6 beaux muffins ou 12 plus petits (2 à 3 repas)
Pâte
- 3 œufs
- 250g de courgette râpée
- 1 oignon coupé en petits dés
- 1 belle gousses d’ail écrasée
- 60g de farine (35 petit épeautre + 25 sarrasin)
- 1 cc de paprika fumé
- 1 cc de coriandre en poudre
- 1 cc d’herbes de Provence
- 3g de bicarbonate de sodium alimentaire
- 5g de jus de citron
- 50g de saumon fumé (ou chorizo)
- 1 pincée de sel
- 20 gr de parmesan râpé
Dressage
- Salade de blé, roquette, tomates cerises, radis, concombre, … (en fonction de la saison et de vos envies)
- 1 cc du mélange d’huiles + Epices anti-inflammatoires
- 20g de saumon fumé
Méthode
Pâte
- Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand plat (sauf le parmesan)
- Répartir la pâte dans un moule à muffins et parsemer de parmesan.
Cuisson
- Enfourner pour une vingtaine de minutes (en fonction de la taille) à 160° four préchauffé.
Dressage
- Servir 2 à 3 muffins (ou plus s’ils sont petits) avec une belle salade.
Tips
A préparer la veille si vous travaillez à l’extérieur
Pratiques à manger et à emporter, ils peuvent se décliner à l’infini avec d’autres légumes et se déguster aussi bien au petit-dej que pour le lunch
Informations nutritionnelles
IG 38
CG 7 pour 2 pièces
Protéines 16
Calories 660 (320 pour un repas)
