• IG faible = ≤ 55
• IG moyen = 56 à 69
• IG élevé = ≥ 70
Cupcakes pomme cannelle
Prépa: 20 min | cuisson au four 40-45 min.
IG 45-50
CG 49 (pour tout le gâteau), 1/5 = 10
Protéines 50, 1/5 = 10
Calories 1500, 1/5 = 280
Ingrédients
Pour 5 goûters
Le Moelleux pomme amande
- 3 œufs (1 entier + 2 séparés)
- 2 sachets de sucre vanillé (facultatif)
- 1 cc de cannelle
- 1 cc d’extrait d’amande amère
- 200g de compote de pomme non sucrée
- 120g d’amandes en poudre
- 50g de farines (25g petit épeautre + 25g châtaigne)
- 1 belle pomme coupée en dés (non épluchée si bio)
- 5g de bicarbonate de soude
- 5g de jus de citron
- Amandes effilées pour le topping
Dressage
- 2 cs de yaourt de soja Sojade (ou autre yaourt végétal)
- Cannelle
- 1 pomme
Informations nutritionnelles
La préparation pomme yaourt cannelle amène 2g de protéines et 78 calories de plus, soit 15g de protéines, 378 calories et une charge glycémique de 16 au total pour ce goûter.
Méthode
Le Moelleux pomme cannelle
- Battre l’œuf entier avec les 2 jaunes et ajouter la cannelle, l’amande amère, le sucre vanillé (si vous décidez d’en ajouter – Voir note ci-dessous), la compote, mélanger.
- Verser les amandes mixées, les farines, le bicarbonate, mélanger, puis ajouter les dés de pomme, terminer par le jus de citron et mélanger bien le tout.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter à la première préparation en soulevant bien avec une maryse pour éviter qu’ils retombent.
- Verser la préparation dans des moules à cupcakes bien huilés avec de l’huile d’olive si nécessaire (pas besoin si ce sont des moules en silicone)
- Parsemer d’amandes effilées.
Cuisson
- Enfourner à 160° ( four préchauffé) pendant environ 20 min. (le dessus ne doit pas trembler quand vous tapotez le banana).
Dressage
- Laisser refroidir et servir 2-3 tranches en fonction de votre faim, avec une pomme et du yaourt.
Tips
- Si vous n’avez pas l’habitude de manger peu sucré, commencer par mettre deux sachets de sucre vanillé dans votre préparation, et réduire progressivement, le temps d’habituer, vos papilles.
- Ce moelleux peut aussi fonctionner le matin mais conviendra mieux sans sucre ajouté.
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