Ma meilleure recette de Gaspacho melon, déclinable en 2 façons

Mes recettes |

Soupes

Gaspacho melon

Une recette hyper fraîche pour ce vendredi ensoleillé: un gaspacho au melon, avec des tranches de copa, ou de jambon cru qui rappelle le traditionnel melon jambon qu’on faisait il y a longtemps mais avec des touches bien plus fraîches et plus marquées grâce au vinaigre de cidre qui amène un peu d’acidité.

Pour un apéro ou une entrée encore plus fraîche et légère, cette recette est déclinable en version végétarienne et végane. Il suffira de ne pas y mettre de charcuterie.

Ingrédients

Pour 4 petits bols de gaspacho melon

385 g de chaire de melon
165 g de concombre
100 g de tomate (coeur de boeuf pour moi)
2 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
3 c à s de vinaigre de cidre
1 c à s de vin rouge (facultatif)
2 pincées de fleur de sel
Tranches de copa

Méthode

Épépinez le melon et enlevez la peau.
Enlevez la peau du concombre.
Nettoyez la gousse d’ail.
Dans un blender, mixez le melon, le concombre, la tomates, la gousse d’ail et les 3/4 d’oignon nouveau (gardez-en pour la déco).
Ensuite, ajoutez le vinaigre de cidre, le sel et le vin rouge si vous avez une bouteille d’ouverte.
Re-mixez le tout.
Placez au frigo pendant 2 heures, le temps que les arômes se développent.
Au moment de servir, faites revenir les tranches de copa 2 minutes dans une poêle sans matière grasse (le temps qu’elles deviennent croustillantes).
Versez le gaspacho dans des bols, déposez un peu de concombre râpé, quelques dés de melon s’il vous en reste, la copa et quelques rondelles d’oignon nouveau.