• IG faible = ≤ 55
• IG moyen = 56 à 69
• IG élevé = ≥ 70
Quiche au chou rouge
Prépa : 30 min. | Cuisson casserole 20 min. Cuisson au four : 30 min.
Ingrédients
4 personnes ou 4 parts
Avant tout, la pâte à quiche
- Voir la recette de la pâte brisée salée au sarrasin
Chou rouge
- 1 cs d’huile d’olive
- 400g de chou rouge, coupé en fines lanières
- 1 belle pomme épépinée, râpée gros
- 1 oignon haché menu
- 2 cc de sucre de palmier
- 2 cs de vinaigre de cidre
- 50g d’eau
- Thym frais effeuillé ou séché
- Noix de muscade
Appareil
- 3 œufs
- 100g de crème soja
- 2 gousses d’ail pressées
- Thym
Dressage
- 1 belle salade de saison
Méthode
Chou rouge
- Faire revenir l’oignon avec l’huile dans une casserole 2 min.
- Ajouter le chou, la pomme, le sucre, et laisser mijoter 5 min en remuant de temps en temps.
- Mouiller avec le vinaigre et l’eau, ajouter le thym, la muscade et laisser mijoter 20 min à couvert.
Appareil
- Battre les œufs avec la crème soja, l’ail et le thym, puis verser sur la pâte à tarte précuite.
- Ajouter le chou précuit.
Cuisson
Enfourner pour 30 min à 160°
Dressage
Servir avec une belle salade, des oignons, agrémenter du mélange d’huiles, des épices anti-inflammatoires, un trait de vinaigre de framboise, de citron, …
Astuces
Cette quiche peut être facilement emportée pour le lunch (à accompagner d’une protéine au choix), être mangée froide.
Pensez aussi à mettre un filet d’huile de sésame grillé avec votre mélange d’huiles pour emmener votre salade à un niveau supérieur.
