• IG faible = ≤ 55
• IG moyen = 56 à 69
• IG élevé = ≥ 70
Potée aux lentilles
Trempage : 1h | Prépa. : 30 min. | Cuisson 25 min.
Le trempage des lentilles est facultatif mais peut s’avérer utile pour enlever l’acide phytique qui diminue l’absorption de certains nutriments, et réduire le temps de cuisson.
Ingrédients
Pour 2 à 3 repas
Potée
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 oignon haché menu
- 1 gousse d’ail écrasée
- 125 g de patates douces en dés de 1,5 cm
- 125 g de panais coupés en dés de 1,5 cm
- 170 g de betterave crue en dés de 1 cm
- 1 cc de coriandre en poudre
- 6 g de kuzu (pour épaissir magasin bio)
- 300 g d’eau
- 140 g de vin rouge
- 100 g de lentilles brunes
Dressage
- 1 cs de yaourt de brebis (pot en verre magasin bio: Bergerie de l’Isbelle, Lacia, …)
- Feuilles de coriandre
Méthode
Potée
- Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 min dans l’huile.
- Ajouter les dés de patate douces et tous les autres ingrédients jusqu’à la coriandre comprise, poursuivre brièvement la cuisson.
- Délayer le kuzu dans 40 g de vin et réserver.
- Ajouter le reste du vin et l’eau, couvrir et laisser mijoter env. 10 min.
- Ajouter les lentilles, poursuivre la cuisson pendant env. 10 min., puis ajouter le mélange vin Kuzu pour lier la sauce, bien mélanger, laisser recuire quelques instants, quand la sauce a épaissi, c’est prêt.
Dressage
- Répartir la potée sur une assiette, ajouter un peu de yaourt et terminer par quelques feuilles de coriandre.
- Si vous n’avez pas de yaourt de brebis, faire un mélange yaourt de soja avec citron et ail écrasé
