Dhal

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire suer l’oignon et les carottes pendant 5 min. Mouiller avec la crème de cajou et l’eau, cuire encore 5 min.
2. Ajouter les lentilles et la pâte de curry, la sauce tomate, cuire à couvert et laisser mijoter 10 min., les carottes doivent rester al dente et les lentilles doivent se tenir.
3. Ajouter les épinards au dernier moment afin d’éviter qu’ils ne colorent la préparation.

Dressage

Accompagner le dhal de riz basmati pour le lunch le lendemain, ajouter un trait de citron et de coriandre fraîche ciselée.

Si le dhal a trop absorbé le liquide, ajouter un trait d’eau.