Pâte

1. Rincer les haricots et les verser dans un blender avec la purée d’amande, les sucres et mixer jusqu’à avoir une consistance lisse.
2. Ajouter le reste des ingrédient (sauf le chocolat) et mixer une dernière fois.
3. Mélanger les pépites de chocolat puis verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson et lisser la surface avec une spatule.

Cuisson

1. Enfourner à 160° pour une petite vingtaine de minutes (le blondie doit être sec à sa surface mais rester moelleux à l’intérieur).

Dressage

Laisser refroidir, découper 6 parts (2 ou 3 pour le goûter) et servir avec un fruit de saison.

Tips

L’acidité fait chuter l’IG de vos préparations, c’est pourquoi les agrumes conviennent à merveille.

Toutefois, si vous n’en n’avez pas, un autre fruit fera aussi l’affaire. Les fibres ralentissent la vitesse de vidange gastrique et limitent l’impact des sucres sur votre glycémie. Préférer des fruits pas trop mûrs, car plus ils sont mûrs, plus ils contiennent du sucre. 

IG banane verte: 35, de la jaune: 45, de la mûre: 55.

Le gras et les protéines diminuent également l’IG. Commencer le goûter par les amandes (qui sont sources de protéines et de gras), puis le fruit, puis le blondie.