Soupe carotte cacahuète
Prépa: 10 min | cuisson : 20 min.
Ingrédients
Plusieurs repas
Soupe
- Huile d’olive pour la cuisson
- 2 gros oignons coupés grossièrement en morceaux
- 500g de carottes coupées en morceaux
- 2 gousses d’ail
- 1 méga belle cc de bouillon de légume
- 800g d’eau
- 1 belle cs de purée de cacahuète
Dressage
- 1/4 de pomme râpée
- Un peu de carotte râpée
- Quelques cacahuètes grillées
- 1 pointe de seil
Méthode
Soupe
- Faire revenir les oignons 3 min. dans un filet d’huile d’olive, puis ajouter les morceaux de carotte et faire revenir quelques instants.
- Ajouter l’ail, le bouillon et couvrir les légumes d’eau.
- Laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux, jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.
- Hors du feu, ajouter la purée de cacahuète puis mixer le tout.
Dressage
- Verser la soupe dans un bol, disposer le morceau de pomme et de carotte râpées, terminer par les cacahuètes concassées et la pointe de sel.
- Si vous mangez cette soupe à midi, l’accompagner d’une petite tranche de pain de petit épeautre au levain et de saumon fumé ou de jambon de Parme ou autre protéine.
D’autres idées
L'intégralité de ce contenu est confidentiel et soumis à droits d'auteur. Il ne peut être diffusé ou reproduit sans mon accord. Merci de respecter les nombreuse heures de travail consacré à la création et aux mises à jour de cet espace.