Poisson à la purée de brocoli
Prépa la veille : 5 min. | Cuisson : 2 x 5 m
Ingrédients
Pour 2 repas.
Brocoli
- 500 g de fleurettes de brocoli surgelé et décongelé (pratique car déjà cuit) mais vous pouvez utiliser du frais (plus long) – Voir Tips ci-dessous
- 1 belle gousse d’ail écrasée
- 1 brique de crème (végétale ou animale)
- Paprika doux
- Muscade râpée
Poisson ou tofu pour un plat végé
- 250 à 300 g de poisson blanc au choix (cabillaud, aiglefin, …) ou 250 g de tofu fumé ou mariné coupé en dés
Dressage
- Salade du pêcheur (paillettes d’algues)
Méthode
Brocoli
- Faire revenir les fleurettes de brocoli dans un faitout avec de la crème et l’ail jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, couvrir pour éviter que la crème ne s’évapore (rectifier et ajouter un peu de crème si c’est trop sec, le brocoli va encore en absorber un peu après cuisson).
- Ajouter les épices et écraser à la fourchette pour faire une purée.
Poisson
- Cuire très brièvement le poisson dans le faitout précédemment utilisé (sans le nettoyer avec un filet d’huile), terminer par un trait de citron et de crème pour déglacer et mettre dans 2 lunchbox en verre qui passent au four. Ajouter la purée de brocolis par dessus.
- Laisser refroidir avant de mettre au frigo.
Dressage
- Le jour J, réchauffer au four et parsemer de paillettes d’algues au moment de passer à table.
- Pour une variante, parsemer d’un peu de parmesan avant de réchauffer.
Tips
Pour un brocolis frais : faire chauffer 3 cm d’eau dans une casserole avec panier vapeur et y mettre les fleurettes de brocoli préalablement découpées.
Faire cuire à la vapeur ou même à l’eau si vous n’avez pas de panier, jusqu’à que ce soit bien tendre, puis écraser à la fourchette pour former une purée.
La salade du pêcheur est riche en iode, ce qui sale naturellement vos plats, apporte du goût et vous amène de l’iode dont le déficit perturbe le bon fonctionnement de la thyroïde, pouvant provoquer une prise de poids ou un frein à perdre celui-ci. Attention tout de même aux personnes souffrant d’une maladie auto-immune, ne pas consommer en excès.
L'intégralité de ce contenu est confidentiel et soumis à droits d'auteur. Il ne peut être diffusé ou reproduit sans mon accord. Merci de respecter les nombreuse heures de travail consacré à la création et aux mises à jour de cet espace.