• IG faible = ≤ 55
• IG moyen = 56 à 69
• IG élevé = ≥ 70
Wok thaïe végé coco curry
Prépa 20-30 min.
Ingrédients
Pour 3 repas
Le wok
- 1 cs d’huile de sésame grillé
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 courgette coupée en demi lunes
- 2 poivrons (1 jaune + 1 rouge) détaiollé en fines lanières
- 1 carotte détaillée en julienne (tout petits dés)
- 100g de petits pois surgelés
- 1 paquets de lanières de tofu au curry (soit 180g)
La sauce
- 1 cs d’huile de sésame grillé
- 1 belle cs de pâte de curry
- 1 belle cc de curcuma en poudre
- 1/2 cc de gingembre en poudre (ou frais râpé)
- 1 brique de 250 ml de crème de coco + 100g d’eau
- 1 cs de sauce soja
- 1/2 citron vert (le jus)
Accompagnement
- Quelques nouilles de riz (30 g cuit)
Méthode
La sauce
- Faire chauffer l’huile dans le wok, ajouter la pâte de curry, le gingembre et le curcuma jusqu’à ce que les arômes se libèrent (environ 2 min.).
- Ajouter le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert et laisser mijoter 5 min.
- Réserver dans un bol.
Les légumes
- Faire chauffer l’huile dans le wok, y faire revenir l’oignon et l’ail pendant env. 2 min.
- Ajouter les légumes détailler et faire sauter à feu moyen pendant 5 min. (sauf les petits pois)
- Verser la sauce et laisser mijoter encore 3 min.
Dressage
- Servir dans un bol (ou dans une box pour emporter au bureau et réchauffer).
