• IG faible = ≤ 55
• IG moyen = 56 à 69
• IG élevé = ≥ 70
Tarte aux épinards
Décongeler des épinards | Prépa 30 min. | Cuisson 25 min.
Ingrédients
Pour 6 parts (moule de 28cm)
Fond de tarte
- 250g de farine de petit épeautre
- 40g d’huile d’olive
- 90g d’eau
- 1 pointe de sel fin complet
- Herbes de Provence
- 1 jaune d’œuf + qques gouttes d’eau pour la dorure
Farce aux poireaux
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en petits dés
- 2 beaux poireaux tranché en rondelles
- 3 œufs
- 100g de crème soja
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cs de moutarde
- 150g de dés de saumon, languettes de saumon fumé, dés de jambon ou de tofu fumé
- Une pincée de sel
Dressage
- Salade de saison (pourpier, doucette, …)
- Épices anti-inflammatoires, 1 trait d’huile oméga-3
Méthode
Fond de tarte
- Verser la farine dans un plat, puis l’huile, mélanger grossièrement et ajouter l’eau et les épices, re-mélanger le tout, former une boule bien lisse.
- Étaler la pâte de la taille de votre moule (+ les bords), j’utiliser un plat à tarte de 28cm. et la placer dans le moule.
- La piquer à la fourchette, la badigeonner de jaune d’œuf, et enfourner 15 min. à 160°.
Farce aux poireaux
- Pendant la pré-cuisson de la pâte, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive 3 min., ajouter les verts du poireau (réserver les rondelles blanche)
- Battre les œufs dans un plat avec la crème, la moutarde, les gousses d’ail écrasées, le thym et le sel, puis ajouter le mélange sur.
- Verser l’appareil sur le fond de tarte.
Cuisson
- Enfourner à 160° pour environ 20 à 30 min.
Dressage
- Servir 1/6 de tarte par repas avec une belle salade (ou des légumes râpés/cuits au choix) et assaisonner de mix d’huiles et d’épices anti-inflammatoires.
Cette tarte est idéale quand on n’a pas le temps, et pratique à emporter. Varier les légumes pour l’accompagner.
