• IG faible = ≤ 55
• IG moyen = 56 à 69
• IG élevé = ≥ 70
Quinoa en 2 versions
Trempage : 30 min. à 1h (si possible) | Prépa. : 20 min. | Cuisson 20 min.
Ingrédients
Pour 3 repas
Le quinoa
- 100g de quinoa trempé 30 min. à 1h puis rincé
- 1 belle cc de bouillon de légumes
Les légumes
- 1 gousse d’ail écrasée
- 200g de chou-fleur
- 200g de potimarron
- Un peu de crème de coco
L’accompagnement
- 100g de crevettes
- Ou 100g de viande
- Ou 100g de canard
Dressage
- Coriandre fraîche
Méthode
Quinoa
- Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir le gingembre, l’ail, et les épices pendant 2 min.
- Ajouter les patates douces et les faire revenir 2-3 min.
- Ajouter progressivement le lait de coco et l’eau, puis les tomates, laisser mijoter le tout pendant environ 10 min.
- Ajouter ensuite le quinoa, le laisser mijoter environ 15 min. à couvert et à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits (des spirales blanches cont apparaître), puis ajouter le chou-fleur et terminer la cuisson.
- Rectifier la texture avec un peu d’eau ou de crème de coco au besoin.
Dressage
- Verser dans un bol ou une assiette et terminer par de la coriandre ciselée.
