La base et la garniture

1. Préchauffer le four à 150°.
2. Verser les fleurs du chou-fleur dans un blender et mixer brièvement de sorte à obtenir de petites perles.
3. Verser dans un plat et ajouter l’œuf préalablement battu, l’ail, le parmesan, mélanger le tout.
4. Étaler la préparation sur une plaque chemisée de papier cuisson à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
5. Enfourner 15 min. avant dernier étage du bas du four.
6. Après 15 min., ajouter la sauce tomate, la garniture de légumes (éventuellement un peu de fêta) et ré-enfourner 15 min. en veillant à ce que ça ne brûle pas (si ça colore, mettre une feuille de papier cuisson).
7. Le lendemain pour le repas de midi, ajouter le fromage et réchauffer 10-15 min. pour lui rendre un peu de crousti, puis ajouter les anchois.

Dressage

1. Verser un trait de miel, parsemer d’origan frais si vous en avez, de micro pousses ou de roquettes, ou les deux. Pour un petit-dej ou repas de midi protéiné, ajouter quelques anchois ou 1 tranche de jambon italien (non fumé).