• IG faible = ≤ 55
• IG moyen = 56 à 69
• IG élevé = ≥ 70
Parmentier végé
Prépa.: 30 min. | Cuisson: 20 min.
Ingrédients
Pour 3 repas
Le topping à la patate douce
- 250g de patate douce coupée en dés
- 200g de fleurettes de chou-fleur
- 2 gousses d’ail écrasée
- Noix de muscade
- 30g de purée de noix de cajou blanche
- 2 cc de vinaigre de cidre
La farce aux lentilles
- 100g de Lentilles blondes
- 1 carotte coupée en petits morceaux
- 1 gousse d’ail
- 1 belle branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cube de bouillon (sans gluten) + 200g d’eau
La garniture
- 100g de butternut coupé en tranches de 5mm
- 1 gros Topinambour coupé en tranches ultra fines
Méthode
La garniture
- Disposer les tranches de butternut et de topinambour sur une plaque à four, les arroser d’huile d’olive et les enfourner une vingtaine de min. (les tranches de topinambour doivent être comme des chips).
Le topping à la patate douce
- Cuire les dés de patate douce et les fleurettes de chou-fleur à la vapeur.
- Ensuite, les mixer axvec 2 gousses d’ail, la purée de cajou, le vinaigre de cidre, la noix de muscade, et un peu d’eau pour détendre la préparation.
La farce aux lentilles
- Faire revenir l’oignon dans une casserole, ajouter la carotte, le thym, l’ail et les lentilles.
- Couvrir du bouillon et cuire 15 minutes à couvert.
Dressage
- Quand les lentilles sont cuites, verser la préparation dans un plat à four.
- Ajouter au-dessus la crème de légumes à la patate douce.
- Terminer en disposant les tranches de butternut et de topinambour.
- Repasser le tout au four quelques minutes si besoin.
