• IG faible = ≤ 55
• IG moyen = 56 à 69
• IG élevé = ≥ 70
Gâteau à la patate douce
Prépa 15 min. | Cuisson au four 45 min. environ
Ingrédients
Pour un moule rond, à cake ou versions individuelles – 8 parts de gâteau
Le gâteau à la patate douce
- 700g de patates douces cuites vapeur
- 1 petite cc de paprika doux
- 1 belle cc de cannelle
- Quelques pincées de gingembre en poudre
- 20g de cassonade ou sucre complet (palmier pour moi)
- 50g de farine de sarrasin
- 25g d’huile d’olive
- 4 oeufs (2 entiers + 2 blancs et jaunes séparés)
- Quelques oléagineux concassés
Dressage
- 1 fruit de saison
Méthode
Le gâteau à la patate douce
- Écraser les patates douces à la fourchette, ajouter les épices, la farine et l’huile d’olive olive, les 2 œufs entiers un à un puis les 2 jaunes.
- Monter les blancs d’œufs en neige et mélanger le tout en soulevant bien la préparation pour ne pas faire retomber les blancs.
- Verser la préparation dans un moule huilé (pour être sûre du démoulage, je mets 2 bandes de 5 cm de large croisées dans le moule et je les fais ressortir), terminer par les oléagineux concassés.
Cuisson
- Enfourner à 160° pendant 45 à 50 min.
- Vérifier la cuisson en tapotant légèrement sur le dessus ou en enfonçant un pic en bois qui doit ressortir sec.
- Poser un papier cuisson sur la préparation après 30 min. pour éviter le brunissement extrêmement mauvais pour le pic de glycémie et la santé globale.
Dressage
- Laisser refroidir et couper des parts. Servir avec un fruit de saison
