• IG faible = ≤ 55
• IG moyen = 56 à 69
• IG élevé = ≥ 70
Gaspacho sucré salé à la pêche
Prépa 10 min
Ingrédients
3 – 4 bols de gaspacho
Le gaspacho
- 4 tomates coupées en 4
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en 8
- 1 oignon blanc
- 4 pêches jaunes coupées en tranches
- 2 gousses d’ail coupées en 6
- 3 branches de thym frais
- 1 cs d’huile d’olive
- 100g de lentilles corail cuites 15 min. dans 300g d’eau avec 1 cc de boiuillon de légumes (réserver l’eau de cuisson)
- 2 cs de vinaigre de xérès
Dressage
- Dés ou tranches de pêche fraîche
- Thym frais
- Anchois (ou autre protéine)
Méthode
Le gaspacho
- Disposer les pêches et les légumes tranchés sur une plaque couverte de papier cuisson, arroser d’1 cs d’huile d’olive, parsemer de thym et enfourner pour 30 min. four préchauffé à 150°.
- En parallèle, cuire 50g de lentilles comme indiqué dans les ingrédients (ça vous donnera environ 100g cuit), attention, ne pas oublier de conserver l’eau de cuisson.
- Mettre la préparation du four dans un blender et mixer finement
- Ajouter les lentilles, le vinaigre de xérès mixer.
- Terminer par le liquide de cuisson des lentilles et mixer une dernière fois.
- Idéalement, placez au frigo 1h, le temps que les arômes se développent.
Dressage
- Verser le gaspacho dans des bols (froid, tiède ou chaud en fonction de la météo), déposer 3 tranches de pêche et parsemer de thym frais pour le repas du soir.
- Pour le repas de midi, ajouter une protéines au choix (ici des anchois marinés au vinaigre).
- Si vous mangez à l’extérieur, préparer la veille dans une box en verre à stocker au frigo (mettre les anchois à part et trancher 1/2 pêche au dernier moment)
