• IG faible = ≤ 55
• IG moyen = 56 à 69
• IG élevé = ≥ 70
Cupcakes pomme cannelle
Prépa: 20 min | cuisson au four 20 min. (40-45 min. version cake familial)
IG 45-50
CG 49 (pour tout le gâteau), 1/6 = 8
Protéines 50, 1/6 = 8
Calories 1500, 1/6 = 250
Ingrédients
Pour 6 goûters
Les cupcakes pomme amande
- 3 œufs (1 entier + 2 séparés)
- 2 sachets de sucre vanillé (facultatif)
- 1 cc de cannelle
- 1 cc d’extrait d’amande amère
- 200g de compote de pomme non sucrée
- 120g d’amandes en poudre
- 50g de farines (25g petit épeautre + 25g châtaigne)
- 1 belle pomme coupée en dés (non épluchée si bio)
- 5g de bicarbonate de soude
- 5g de jus de citron
- Amandes effilées pour le topping
Dressage
- 1 à 2 cs de yaourt de soja Sojade (ou autre yaourt végétal)
- Cannelle
- 1 pomme
Informations nutritionnelles
La préparation pomme yaourt cannelle amène 2g de protéines et 78 calories de plus, soit 10g de protéines, 348 calories et une charge glycémique de 8 au total pour ce goûter.
Méthode
Les cupcakes pomme amande
- Battre l’œuf entier avec les 2 jaunes et ajouter la cannelle, l’amande amère, le sucre vanillé (si vous décidez d’en ajouter – Voir note ci-dessous), la compote, mélanger.
- Verser les amandes mixées, les farines, le bicarbonate, mélanger, puis ajouter les dés de pomme, terminer par le jus de citron et mélanger bien le tout.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter à la première préparation en soulevant bien avec une maryse pour éviter qu’ils retombent.
- Verser la préparation dans des moules à cupcakes (ou un moule à cake) bien huilés avec de l’huile d’olive si nécessaire (pas besoin si ce sont des moules en silicone)
- Parsemer d’amandes effilées.
Cuisson
- Enfourner à 160° ( four préchauffé) pendant environ 20 min. Vérifier la cuisson en enfonçant un cure-dent au centre. Si c’est un cake familial, cuire 40 à 45 min.(le dessus ne doit pas trembler quand vous tapotez le cake).
Dressage
- Laisser refroidir et servir 1 à 2 muffins ou 1 à 2 tranches si cake familial en fonction de votre faim, avec une petite pomme et du yaourt.
Tips
- Si vous n’avez pas l’habitude de manger peu sucré, commencer par mettre deux sachets de sucre vanillé dans votre préparation, et réduire progressivement, le temps d’habituer, vos papilles.
- Ces muffins peuvent aussi fonctionner le matin mais conviendra mieux sans sucre ajouté.
