• IG faible = ≤ 55
• IG moyen = 56 à 69
• IG élevé = ≥ 70
Croquant d’asperges vertes et œuf en éclats
Prépa 15 min.
Ingrédients
Plusieurs repas
Le croquant d’asperges vertes et œuf en éclats
- 1 trait d’huile d’olive
- 200g de pointes d’asperges vertes
- 1 œuf cuit dur (6 min. dans l’eau bouillante puis écalé)
- 1 pincée de sel
- Piment d’espelette
Dressage
- Paillettes d’algues (ou aromates au choix)
Méthode
Le croquant d’asperges vertes et œuf en éclats
- Faire bouillir de l’eau, y plonger l’œuf pendant 6 min. puis le plonger dans l’eau froide.
- Pendant ce temps, cuire les pointes d’asperges dans un filet d’huile d’olive dans une poêle et les faire revenir pendant 6 à 8 min. à feu doux (elles doivent rester un peu croquantes).
Dressage
- Disposer les pointes d’asperges sur une assiette, ajouter une pointe de sel, émietter l’œuf sur leur base, terminer par le piment d’espelette et les algues en paillette.
- Vous pouvez servir avec une petite sauce maison (mayonnaise ou autre), mais ce n’est pas nécessaire
