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Carrot cake à l'orange

Carrot cake à l’orange

Prépa 15 min | cuisson au four : 35-45 min

Ingrédients

1 cake de 28 cm – 3 repas

Pâte

  • 1 banane soit 110 g
  • 2 œufs (séparés)
  • 140 g de tofu soyeux
  • 100 g de yaourt yaourt de soja
  • 10 g de sucre de palmiers
  • 10g de xylitol
  • 50g d’amande concassées et toastées à sec ds une poêle puis mixées
  • 50g de farine de petit épeautre
  • 150g de carotte râpée gros
  • 1 cc de mélange d’épices pain d’épices
  • 1 cc de cannelle
  • 1 orange (prélever le zeste), réserver l’orange pour l’accompagnement

Dressage

  • 2-3 cc de purée d’amande blanche, ou autre purée d’oléagineux
  • l’orange dont vous avez prélevé le zeste

Méthode

Pâte

  1. Dans un grand plat, écraser la banane et la mélanger avec les 2 jaunes d’œufs, le tofu soyeux, le yaourt, les sucres, les amandes, la farine, les carottes râpées, les épices, et le zeste de l’orange.
  2. Préchauffer le four à 160°.
  3. Battre les 2 blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement à la première préparation.
  4. Huiler un moule avec de l’huile d’olive, et y verser la pâte.

Cuisson

    Enfourner pour environ 35 min., si le centre manque un peu de cuisson, laisser encore 5-10 min.

Dressage

    Laisser refroidir un peu et servir avec la purée d’amande et l’orange.

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