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Asperges blanches au chèvre lardé

Asperges blanches au chèvre lardé

Prépa 10 min. | Cuisson 20 min.

Ingrédients

Pour 1 lunch

Les asperges et le chèvre au lard

  • 1 trait d’huile d’olive
  • 200g d’asperges blanches
  • 2 grands chèvres au lard bio

La pomme et la sauce

  • 1/2 pomme coupée en fins quartiers
  • Quelques pincées de cannelle
  • 1 trait de vinaigre de cidre
  • Crème soja
  • 1/2 cc de moutarde forte

Dressage

  • Roquette
  • 1 trait de miel

Méthode

Les asperges et le chèvre au lard

  1. Verser un trait d’huile dans un plat allant au four, ajouter les asperges et enfourner four préchauffé à 150° pendant 10 min
  2. Après 10 min, ajouter les chèvres au lard et cuire encore 10 min.

La pomme et la sauce

  1. Déposer les quartiers de pomme dans une poêle avec la cannelle et le vinaigre de cidre, laisser cuire un instant en les retournant, réserver.
  2. Ajouter de la crème soja, et la moutarde, mélanger jusqu’à former une sauce épaisse.

Dressage

  1. Ajouter les quartiers de pomme au chèvre avec la roquette et la sauce, terminer par un trait de miel.

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