Ma meilleure recette de banana bread à la pomme, hyper moelleux et ultra facile
Banana bread à la pomme
Pour aujourd’hui: une recette de petit-déjeuner qui pourra aussi servir de collation saine et gourmande comme on en voudrait tous les jours 😋
Le fameux banana bread issu du plan alimentaire de mes clientes.
A tester absolument !! A la base je ne suis pas fan des bananes en patisserie, mais cette recette est une délicieuse exception🤩. Et ultra simple, idéale pour le quotidien.
L’astuce pour obtenir un bon banana bread, c’est d’utiliser des bananes mûres et naturellement sucrées. C’est la recette parfaite si vous ne savez pas quoi faire de vos bananes !
Avant de commencer
Les indispensables
- Un four
- Un moule à cake
Temps de cuisson
- 45 minutes à 175°C
Bon à savoir
Plaira aux petits et aux grands
Ingrédients
Pour un moule à cake
- 3 œufs (1 entier + 2 séparés)
- 2 sachets de sucre vanillé (facultatif)
- 1 cc bombée de cannelle
- 2 belles bananes bien mûres (environ 200g)
- 150g d’amandes concassées puis revenues à sec dans une poêle et mixées en farine (ou poudre d’amande blanche mais moins de goût)
- 80g de farines (50g petit épeautre + 30g châtaigne)
- 1 pomme coupée en dés (non épluchée si bio)
- 5 g de bicarbonate de soude
- 5 g de jus de citron
- Amandes effilées pour le topping
Méthode
- Battre l’œuf entier avec les 2 jaunes et ajouter la cannelle, le sucre vanillé, les 2 bananes écrasées, mélanger.
- Verser les amandes mixées, les farines, le bicarbonate, mélanger, puis ajouter les dés de pomme, terminer par le jus de citron et mélanger le tout.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter à la première préparation en soulevant bien avec une maryse pour éviter qu’ils retombent.
- Verser la préparation dans un moule à cake bien huilé avec de l’huile d’olive.
- Parsemer d’amandes effilées.
Les basiques de la cuisine, indispensables pour évoluer !
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Infos pratiques
Conservation
- 4 – 5 jours au frais.
Astuces
À moins que vous n’ayez un four extrêmement précis et performant, lorsque vous le préchauffez, assurez-vous de ne pas le faire trop tôt, ça pourrait mettre en péril votre recette. Si votre four a chauffé trop longtemps, le banana bread va gonfler très rapidement, puis va s’effondrer, ce qui m’est arrivé hier! En bref, votre four doit être à bonne température, ni plus ni moins! Raison pour laquelle je ne le préchauffe jamais dès le début de ma recette.
Le p'tit mot nutri
En utilisant des bananes très mûres, vous devrez ajouter moins de sucre. Le sucre de fleur de palmier, quant à lui, a un index glycérique plus bas que le sucre raffiné ou même de canne.
Grâce à l’apport en fruits et malgré la présence de beurre, nous allégeons considérablement notre recette.
Nous noterons au passage que la banane est un fruit à très forte densité nutritionnelle. Elle apporte beaucoup d’éléments nutritifs sous un faible volume. Sa version séchée est plus riche en nutriments que la banane fraîche.
Elle est aussi riche en fibres, en minéraux et en amidon. Elle est très rassasiante et permet de ne pas craquer.
Elle contient du magnésium. Il s’agit donc d’un très bon anti-stress naturel.
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